drum vakum untuk pemprosesan daging ialah mesin yang direka khusus untuk meningkatkan proses perapan dan pelembutan produk daging. ia berfungsi dengan meletakkan daging, perasa dan perapan ke dalam dram berputar di bawah persekitaran vakum. proses ini membantu daging menyerap bahan perapan dengan lebih berkesan, meningkatkan rasa dan tekstur sambil mengurangkan masa perapan.
ciri utama:
teknologi vakum: vakum mewujudkan persekitaran oksigen rendah yang menghalang pengoksidaan, memastikan daging lebih segar lebih lama sambil membenarkan perapan menembusi lebih dalam ke dalam gentian daging.
mekanisme putaran: dram berputar, menumbuk daging dan perap bersama-sama. ini memastikan pengedaran sekata dan pencampuran menyeluruh perapan, menghasilkan rasa dan kelembutan yang konsisten.
pembinaan keluli tahan karat: kebanyakan dram vakum diperbuat daripada keluli tahan karat gred makanan, memastikan kebersihan, ketahanan dan pembersihan yang mudah.
kawalan boleh laras: pengguna biasanya boleh melaraskan tahap vakum, masa jatuh dan kelajuan untuk memenuhi pelbagai jenis daging dan keperluan pemprosesan.
kapasiti dan kapasiti pemprosesan:
gelas vakum datang dalam pelbagai saiz, daripada model kecil yang sesuai untuk operasi yang lebih kecil (memproses sehingga 50-100 kg daging) kepada model industri besar yang mampu memproses ratusan kg daging setiap kelompok. pilihan bergantung pada saiz operasi.
kesan jatuh:
tindakan berguling dalam persekitaran vakum bukan sahaja membantu dalam perapan, tetapi juga membantu melembutkan potongan daging yang lebih keras. proses ini membantu memecahkan serat otot dan memperbaiki tekstur daging, menjadikannya lebih lembut dan berair.
kelebihan:
perapan yang cekap: persekitaran vakum mempercepatkan proses perapan, mengurangkan masa yang diperlukan untuk perapan untuk menembusi daging sepenuhnya.
rasa dipertingkatkan: gabungan teknologi tumbling dan vakum memastikan perapan meresap jauh ke dalam daging, menghasilkan rasa yang lebih kaya.
tekstur daging yang dipertingkatkan: tindakan pelembutan menjadikan potongan daging yang keras lebih berperisa, yang sangat bermanfaat apabila menghasilkan produk seperti sosej, juga dan daging diproses yang lain.
buruh dikurangkan: sifat automatik gelas mengurangkan keperluan untuk buruh manual, meningkatkan kecekapan keseluruhan dan konsistensi pemprosesan daging.
aplikasi:
drum vakum digunakan secara meluas dalam industri pemprosesan daging untuk menghasilkan pelbagai produk termasuk:
sosej
juga
daging lembu, daging babi dan potongan ayam
daging diawet untuk memanggang atau barbeku
mesin ini adalah penting untuk kedua-dua operasi pemprosesan daging kecil dan besar, memberikan kecekapan tinggi, hasil yang konsisten dan kualiti produk yang lebih baik.
