Pengisar Daging

pengisar daging ialah alat mekanikal yang digunakan khas untuk mengisar keseluruhan kepingan daging atau bahan-bahan lain menjadi zarah halus. ia digunakan secara meluas dalam dapur rumah, industri katering, kilang pemprosesan makanan dan bidang lain. ia menolak bahan mentah ke cakera pisau melalui peranti pendorong lingkaran, dan kemudian bilah berputar berkelajuan tinggi dan skrin bekerjasama untuk menyelesaikan pemotongan, dan akhirnya mengisar bahan mentah menjadi inti daging atau makanan dicincang dengan saiz zarah yang diperlukan.

mengikut sumber kuasa, pengisar daging boleh dibahagikan kepada jenis manual dan elektrik. pengisar daging elektrik lebih banyak digunakan, terutamanya di tempat komersial. kelajuan pengisaran daging yang cekap dan prestasi yang stabil telah menjadi salah satu peralatan penting untuk prarawatan daging.

menggunakan:

kegunaan rumah: digunakan dalam setiap hari membuat inti ladu, bebola daging, hamburger, dan sosej. ia amat sesuai untuk pengguna rumah yang mengejar keselamatan makanan dan kawalan rasa.

restoran kecil dan sederhana: digunakan untuk membuat pelbagai produk pengisian daging dengan cekap, seperti hirisan daging lembu pedas, daging cincang untuk lidi barbeku, dsb., untuk memastikan kecekapan penyediaan harian.

dapur pusat yang besar atau loji pemprosesan daging: model berkuasa tinggi digunakan secara meluas dalam hidangan pra-siap, makanan yang disediakan, dan syarikat produk daging beku, dan digabungkan dengan tali pinggang penghantar dan sistem pemotongan untuk membentuk talian pemprosesan automatik yang berterusan.

pemprosesan makanan haiwan peliharaan: ia boleh mengisar bahan campuran tulang dan daging untuk penyediaan makanan haiwan dalam sistem pemakanan mentah barf.

bahan:

bahan badan: yang biasa digunakan ialah aloi aluminium, plastik kejuruteraan abs, dan keluli tahan karat (plastik kebanyakannya digunakan untuk kegunaan rumah, dan keluli tahan karat digunakan terutamanya untuk kegunaan komersial)

bahan bilah: keluli karbon tinggi, keluli tahan karat, salutan keluli tungsten (kekerasan sehingga hrc60 dan ke atas, rintangan haus yang kuat)

bahan skrin: keluli tahan karat 304 berkualiti tinggi, ketebalan lebih daripada 1.5mm, penebuk ketepatan laser

teras aci gerimit: keluli aloi yang dirawat haba, kekuatan struktur yang tinggi, sesuai untuk putaran kelajuan tinggi beban berat

ciri-ciri:

pelbagai konfigurasi skrin untuk memenuhi keperluan kehalusan yang berbeza: pengisar daging biasanya dilengkapi dengan skrin apertur yang berbeza, seperti 3mm (pengisaran halus), 5mm (pengisaran sederhana), dan 8mm (pengisaran kasar), yang boleh diganti dengan cepat untuk mencapai pelbagai kesan pengisaran, sesuai untuk ladu, sosej, hamburger, sayur-sayuran yang disumbat, dsb.

bilah berputar berkelajuan tinggi meningkatkan kecekapan pemotongan: bilah berkualiti tinggi diperbuat daripada keluli yang dipadamkan atau berkarbon tinggi, dengan kelajuan putaran sehingga 180-220rpm (kira-kira 100rpm untuk kegunaan rumah). digabungkan dengan pendorong lingkaran, ia boleh mengisar 3-5 kg daging dalam masa 1 minit.

reka bentuk membuka sekatan terbalik untuk memastikan operasi berterusan: apabila menghadapi ligamen atau bahan tersekat, fungsi pembalikan motor boleh digunakan untuk keluar dari bahan, mengurangkan kekerapan pembongkaran dan pembersihan, dan meningkatkan kesinambungan operasi. ia amat sesuai untuk dapur komersial yang perlu dijalankan untuk masa yang lama.

pembongkaran cepat dan struktur pemasangan, bersih dan cekap: struktur mesin kebanyakannya reka bentuk modular, seperti cakera pisau, bilah, gerimit, dan corong boleh dibongkar dengan alatan, sesuai untuk pembersihan harian dan pembasmian kuman suhu tinggi, mengelakkan pertumbuhan bakteria, dan mematuhi spesifikasi haccp.

reka bentuk anti-beban untuk memastikan hayat perkhidmatan motor: dilengkapi dengan pelindung haba, apabila motor berfungsi untuk masa yang lama atau disekat dan menyebabkan haba, ia secara automatik memotong kuasa untuk mengelakkan motor daripada terbakar.

kebolehkembangan pelbagai fungsi, satu mesin untuk pelbagai kegunaan: boleh disambungkan kepada pemadat sosej, mesin pencincang buah-buahan dan sayur-sayuran, pengisar sos, dsb., untuk mencapai pelbagai fungsi seperti mengisar daging, memadat sosej, mengisar sos panas, dsb., satu mesin untuk pelbagai kegunaan, sesuai untuk peniaga dengan ruang terhad.

gabungan bahan yang kukuh dan tahan lama: Keluli tahan karat 304 digunakan sebagai bahagian hubungan makanan utama, yang tidak mudah berkarat. pisau kebanyakannya diperbuat daripada keluli alat kekerasan tinggi, dan auger kebanyakannya diperbuat daripada keluli aloi atau keluli tahan karat, dengan kekuatan tinggi dan hayat perkhidmatan yang panjang.

kelebihan:

kecekapan mengisar daging yang tinggi dan kapasiti pengeluaran yang kuat: mesin isi rumah boleh memproses kira-kira 0.5-1kg daging seminit, mesin komersil adalah sehingga 3-5kg/min, dan mesin gred perindustrian juga boleh mencapai 10kg/min, sangat meningkatkan kecekapan pengeluaran. sebagai contoh, model industri 2200w boleh mengisar 300kg sejam.

mengurangkan intensiti buruh dan kos: pencincangan daging automatik boleh mengurangkan proses pencincangan manual yang berulang. setiap peranti boleh menggantikan 2-3 pekerja, dengan berkesan mengurangkan kos buruh. ia sesuai untuk rangkaian restoran, kilang makanan yang telah disediakan dan adegan lain yang memerlukan pemprosesan kelompok.

kesan pencincangan seragam, meningkatkan rasa hidangan: saiz zarah dikawal oleh cakera pisau ketepatan dan skrin, supaya pengisian daging konsisten, yang kondusif untuk perasa seragam, rasa halus, dan kualiti produk yang lebih baik. contohnya, hamburger atau sosej mempunyai keperluan yang ketat pada struktur zarah, dan pengisar daging boleh dikawal secara stabil.

selamat dan bersih, elakkan pencemaran silang: peralatan diperbuat daripada keluli tahan karat yang dikimpal lancar, permukaannya licin dan tidak mudah meninggalkan sisa, dan mudah dibersihkan; semua bahagian yang dibuka boleh dibasuh dan disterilkan pada suhu tinggi untuk mengelakkan pencemaran silang bahan makanan, yang memenuhi piawaian pemprosesan makanan.

menjimatkan ruang dapur dan kos operasi dan penyelenggaraan: mesin isi rumah bersaiz kecil, biasanya bersaiz 30x20x25cm, dan peralatan bersaiz sederhana komersial adalah antara 45x35x40cm, dengan jejak kecil, sesuai untuk dapur kecil; penyelenggaraan mudah, bilah panjang dan hayat motor.

mudah digunakan, ambang operasi yang rendah: antara muka operasi jenis butang adalah jelas, dengan suis, pembalikan, dan petunjuk cahaya yang berlebihan, pengguna hanya memerlukan latihan mudah untuk menggunakannya dengan cekap, sesuai untuk kakitangan dapur barisan hadapan untuk memulakan dengan cepat.

kebolehgunaan pelbagai bahan mentah: ia bukan sahaja boleh mengisar daging babi, daging lembu, ayam, dll, tetapi juga daging dengan tendon, buah-buahan dan sayur-sayuran, campuran gluten dan juga tulang kecil dan rawan. ia mempunyai pelbagai aplikasi dan meningkatkan penggunaan peralatan.

reka bentuk pengurangan hingar senyap, persekitaran dapur yang lebih mesra: banyak model dilengkapi dengan motor senyap dan pad penimbal untuk mengawal bunyi operasi dalam lingkungan 60-75 desibel, mengurangkan pencemaran bunyi dan meningkatkan keselesaan dapur.

jaminan operasi jangka hayat: bilah produk berkualiti tinggi boleh digunakan selama lebih daripada 2000 jam, dan motor mempunyai hayat operasi berterusan lebih daripada 5000 jam (kira-kira 3 tahun kitaran penggunaan), yang sangat mengurangkan kekerapan penyelenggaraan dan penggantian.

soalan:

adakah pengisar daging mudah tersangkut apabila menghadapi fascia atau tulang?

pengisar daging berkualiti tinggi dilengkapi dengan fungsi membalikkan, yang boleh membersihkan tisu fascia dalam masa. beberapa model gred industri juga dilengkapi dengan pemotong tulang, yang boleh mengisar daging dengan tulang kecil.

adakah daging perlu diproses terlebih dahulu?

adalah disyorkan untuk memotong daging menjadi kepingan kecil 3-5cm dan mengeluarkan tulang dan tendon yang besar, yang bukan sahaja dapat memanjangkan hayat perkhidmatan bilah, tetapi juga meningkatkan kecekapan dan kehalusan daging.

adakah penggunaan mesin pengisar daging akan menyebabkan kehilangan nutrien?

tidak. pengisaran daging adalah proses pemotongan mekanikal semata-mata yang tidak menghasilkan suhu tinggi atau perubahan kimia, dan tidak akan memusnahkan nutrien utama seperti protein dan besi.

adakah peralatan bising semasa berjalan?

bunyi pengisar daging elektrik isi rumah adalah antara 60-70 desibel; model komersial mungkin mencapai 80-85 desibel kerana kuasa motor yang tinggi. adalah disyorkan bahawa tempat komersial menyediakan kawasan mengisar daging yang berasingan atau memasang penyenyap.

berapa kerapkah bilah perlu diganti?

di bawah penggunaan biasa, penggunaan isi rumah hanya perlu diganti sekali setahun; dalam persekitaran penggunaan frekuensi tinggi komersial, adalah disyorkan untuk memeriksa ketajaman setiap 3-6 bulan dan menggantikan atau mengisar jika perlu. hayat perkhidmatan bilah keluli karbon tinggi boleh mencapai 2000 jam.